ESPIRALES DE HOJALDRE RELLENOS DE TERNERA

Hay días que no nos apetece liarnos mucho en la cocina, pero tampoco nos conformamos con cualquier cosa...y para estos días os traigo la solución. Estos espirales son ambivalentes, podemos comerlos recien hechos y calentitos o, fríos (con mucho sabor tras su reposo). También nos sirven para un día en que tenemos invitados y disponemos de poco tiempo para preparar muchas cosas. Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES
100gr de queso emmental
100gr de cebolla
500gr de carne de ternera picada
1 diente de ajo
1 pellizco de pimienta negra
30gr aceite de oliva
2 cucharaditas de hierbas provenzales
1 cucharadita de orégano
100gr de tomate frito
1 cucharadita de sal
1 plancha de hojaldre
1 huevo batido

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.

1. Hechamos el queso y lo rallamos 20 segundos a velocidad 10, posteriormente lo reservamos en un bol.
2. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos y el ajito y la troceamos 3 segundos a velocidad 4.
3. Incorpormos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma. velocidad 1.
4. Añadimos la carne picada, una cucharadita de hierbas provenzales, la sal, el tomate y la pimienta; programamos 10 segundos, velocidad 3.
5. Colocamos la plancha de hojaldre en una bandeja (o donde vayamos a trabajar) y colocamos por encima la mezcla preparada, dejando un borde de 2cm libres en un extremo, pincelando este borde con agua.
6. Espolvoreamos por encima de la carne el queso y la otra cucharadita de hierbas y otra de orégano.
7. Enrollamos la plancha de hojaldre sobre sí misma empezando por el extremo contrario al que pincelamos con agua, dejandolo para el final y así pegamos la masa.
8. Cortamos el rollo en lonchas de 2 cm aprox. y lo vamos colocándo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
9. Aplanamos las espirales dandole  golpecitos con una cuchara, encima de cada uno y los pintamos con huevo batido.
10. Horneamos 25 minutos a 200º (el tiemp depende de nuestro horno), hasta verlos doraditos.

Nota: como podeis apreciar en la foto hay dos espirales y dos cilindros. Mi plancha de hojaldre era ovalada y con los recortes que hice para dejarla rectangular, enrollé trocitos de salchicha y queso.


Fuente: Revista Thermomix Magazine

BERENJENAS RELLENAS A MI MANERA (CON THERMOMIX)

Esta receta la he hecho hoy mismo, y sorprendida con el resultado he decidido compartirlo con vosotros. He hecho una fusión de recetas que he visto en las revistas y en blogs, según los ingredientes con los que contaba.

INGREDIENTES
600 gr de Agua (para vapor)
2 Berenjenas
500 gr de Carne picada (ternera y cerdo)
100 gr de Tomate frito casero
50 gr de Aceite de Oliva Vigen
1 Ajo
100gr de Cebolla
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
Albahaca al gusto
Hiervas Provenzales al gusto
Pan Rayado o queso parmesano


ELABORACIÓN
1. Retiramos el pedúnculo de las berenjena y las cortamos longitudinalmente por la mitad. Retiramos la pulpa dejando 1 cm de grosor aprox. (sin agujerear la piel).
2. Colocamos  las berenjenas (con el corte hacia abajo) en el recipiente y bandeja Varoma, y vertemos el agua en el vaso. Situamos el recipiente en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, vel. 2.
3. Acabado el tiempo comprobamos que la berejenas estén bien cocidas y retiramos el recipiente. Vacíamos el vaso y secamos.
Ponemos a precalentar el horno a 200º.
4. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajito y la troceamos 3 segundos al 4.
5. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, vel. 1.
6. Incorporamos la carne picada, la pulpa anteriormente retirada, el oregano, la albahaca, la sal, el tomate y la pimienta.
7. Mezclamos 10 segundos al 3.
8. Programamos 10 minutos, temperatua 100º, velocidad 1.
9. Rellenamos las berenjenas con la mezcla cocinada y cubrimos con pan rayado o queso parmesano (para gratinar) y las introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos.

EMPANADILLAS HORNEADAS

Os traigo una receta muy sencilla para que una vez que la probeis, hagais como yo y no volvais a comprar más empanadillas (de las hechas) del supermercado, sobre todo si son de las industriales (que llevan, conservarten, colesterol...). Son muy versátiles, las podeis rellenar con lo que queráis, con atún, jamón, queso...yo las hice con un sofrito de tomate, pimientos, atún, huevo cocido y aceituna picadita.
Esta receta es tanto para horno como para freir, como os apetezca más.


INGREDIENTES
340 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
120 gr. de aceite de oliva
140 gr. de leche
1 cucharadita de sal




ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.

1.Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
2. Abriremos rápidamente la tapa y volcaremos de golpe la harina en el aceite caliente (de esta manera la escaldaremos), y añadiremos el agua y la sal.
3. Programaremos 20 segundos a velocidad 6. Acabado el tiempo comprobaremos que haya una masa homogénea, si no es así le añadimos unos segundos más a la misma velocidad.
4. Sacaremos la masa y la estiraremos con un rodillo y cortaremos con un cortapastas o un vaso (o lo que se nos ocurra) para que tengan la misma forma y tamaño la dos tapas de la empanadilla.
5. Rellenar a nuestro gusto y sellar con un tenedor (para que no se salga el contenido durante el horneado.
6. Hornear durante 20 minutos a 200ºC.

PAN PARA PRINCIPIANTES

Hoy os traigo la primera receta que utilicé para elaborar pan en casa. La elegí porque no necesitas harinas especiales ni grandes conocimientos sobre panadería. Lo único más especial es que tienes que tener bolsas de asar (las venden en Mercadona, Carrefour...). Además no tienes que precalentar el horno ni dejar levar la masa. Se trata de una receta sencillísima con un resultado muy vistoso y sobretodo apetitoso. Os animo a quienes os sentís inseguros con las masas a que os inicieis con este pan, no os defraudará.


INGREDIENTES
310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal

ELABORACIÓN
1. Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la levadura, y programamos 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
2. Añadimos la harina y la sal, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6. 
3. Programamos 2 minutos, velocidad espiga. Miraremos por el bocal si la masa se despega de las paredes, ya que tiene que quedar una masa manejable y no muy pegajosa. Si se nos queda pegajosa y no manejable, añadiremos un poco más de harina, ya que todas las harinas no absorben la misma cantidad de líquido.
3. Nos enharinamos las manos y  la mesa donde vayamos a trabajar, y comenzaremos a darla forma redondita.
4. Pincelaremos con un poco de aceite, le espolvoreamos con harina y le hacemos unos cortes (no te preocupes si no te salen muy rectos o poco profundos, se trata de un pan casero).
5. Introduciremos la masa en la bolsa, hínchemos la bolsa y, si queremos una corteza más crujiente pulverizaremos con agua la superficie. Cerramos la bolsa cerca del borde (ya que la masa va a crecer dentro) y le haremos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.
6. Introducimos la masa enbolsada en el horno en frío y lo pondremos a 220º durante 30 minutos (dependiendo de nuestro horno, a lo mejor necesitamos añadirle un poco más de tiempo, hasta que lo veamos hecho a nuestro gusto).
7. Cuando terminemos de hornear retiraremos la bolsa el pan y lo dejaremos enfríar (a ser posible en una rejilla).


Fuente:Velocidad cuchara.com

TARTA DE PIRULETA

Ya está aquí el fin de semana, y he pensado... que mejor manera de poner en marcha nuestra Thermomix que con una tartita que nos lo endulce??...
Se trata de una tarta muy ligera y con un sabor que nos llevará a saborear nuestra infancia.


INGREDIENTES

6 hojas de gelatina
120gr de queso cremoso
120gr de azúcar
8 piruletas
50gr de agua
30gr de licor de piruleta
1 brik de 500gr de nata para montar
100gr de galletas
50gr de mantequilla


ELABORACIÓN
 
Base
1. Trituramos las galletas en velocidad 5-10 progresiva durante 15 segundos (hasta que cambie el sonido).
2. Añadimos la mantequilla a trocitos y mezclamos unos segundos más en velocidad 5 (hasta que cambie el sonido).
3. Colocamos esta mezcla de base de nuestro molde (que sea desmontable) y dejamos la base en el congelador o frigorífico.

Tarta
4. Dejamos hidratándose las hojas de gelatina en un plato hondo con agua.
5. Trituramos las piruletas con unos golpecitos sin sacarlas de su envoltorio y sacaremos el palito.
6. Depositamos las piruletas trituradas dentro del vaso al lado de las cuchillas.
7. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, 70º, velocidad 1 1/2.
8. Si acabando el tiempo todavía escuchamos algun trocito de piruleta que no está derretido programaremos temp. 80º hasta que dejemos de oírlo.
9. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al ladito de las cuhillas y programamos 15 segundos
a velocidad 2 1/2.
10. Ponemos en el vaso el queso, el licor de piruleta y el azúcar. Mezclamos 20 segundos
a velocidad 3. Reservamos en un bol grande, para que se temple.
11. Lavamos el vaso.
12. Colocamos la mariposa, añadimos la nata y la montamos velocidad 3 1/2 sin tiempo. Tenemos que estar pendientes mirando por el bocal, hasta que cambie el sonido.
13. Añadimos la nata montada a la mezcla reservada en el bol grande y unimos la nata con la anterior mezcla con movimientos envolventes muy suaves.
14. Volcamos sobre la base de galletas, alisamos y dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro.

Fuente: canecositas

PAN CHINO CON THERMOMIX

Hoy os traigo una receta diferente, se trata de comida oriental...aunque un poco a nuestra manera y con nuestros ingredientes. Son unos panecillos crujientes por fuera y muy jugosos por dentro.El día que realicé esta receta la complementé con otro plato oriental, pollo en salsa agridulce (ya os pondré la receta próximamente). 

 

INGREDIENTES

300 gr. harina,

20 gr. levadura panadería (o 1 sobre de levadura seca de panadero)

150 cc. Agua

30 gr. de manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

1y 1/2 cucharada de azúcar (si os gustan como los de los chinos que son dulzones)

 ELABORACIÓN

1. Ponemos en el vaso el agua, la manteca, la miel, la sal y el azúcar, y programamos 1 minuto, 37º, vel 1. 

2. Añadimos la harina y la levadura seca y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

3. Amasamos la mezcla a velocidad espiga 4 minutos. 

4. Sacamos la masa y hacemos bolitas de unos 30- 40 gr y le damos forma de espiral o de bollos. 

5. Dejamos reposando nuestros bollos hasta  que doblen su volumen en una bandeja aproximadamente 1 hora. 

6. Freímos en aceite medio-fuerte, o cocer al vapor. Si la hemos frito en aceite, escurrir la grasa poniendo una servilleta debajo de los panecillos.

DELICIAS DE POLLO

¡¡Hoy vengo con una receta que me encanta!!Se trata de delicias de pollo o nuggets de pollo.Además de ser riquísimas y muy jugosas, se trata de una receta sencilla y con ella evitamos comer tanta comida que no sabemos de donde procede ni la calidad de los productos utilizados, que debemos cuidar de nuestra salud y la de los nuestros.
A mi me salieron 15 unidades con las cantidades que abajo os apunto, aunque depende del tamaño que le deis, por lo que os aconsejo que congeleis las que no vayais a tomar antes de freirlas, como hacemos con las croquetas.
Se pueden acompañar con alguna salsa, en mi caso lo hice con ketchup y con salsa barbacoa, pero eso ya depende de vuestro gusto. ¡¡Espero que os gusten tanto como a mí!!

INGREDIENTES
500 g pechuga de pollo
1 diente de ajo (le quitamos el germen)
50 g de queso de untar
50 g de miga de pan (yo usé de sandwich)
35 g de leche
Sal (a gusto)
Pimienta negra molida (a gusto)
Harina para rebozar
1 huevo para rebozar
Pan rallado para empanar

ELABORACIÓN
1. Ponemos el ajo en el vaso de Thermomix y troceamos unos segundos (4 o 5) en vel. 5.
2. Incorporamos la pechuga troceada y trituramos 5 segundos en vel 7.
3. Añadimos la miga de pan, la leche, la sal, la pimienta molida y el queso y mezclamos 7 segundos, vel 7.
4.Quedará una masa homogénea y consistente de la cual iremos cogiendo porciones (del tamaño de una albóndiga más o menos) y las pasaremos por la harina, después por el huevo y luego por el pan rayado.
5. Freir en abundante aceite de oliva extra por ambas partes y los apartaremos en un plato con papel de cocina (de esta manera el papel absorverá el exceso de grasa aportada en el frito).