ALBÓNDIGAS (AL VAPOR) EN SALSA

Después de esta pequeña espera (casi un més sin aparecer por aquí...perdonadme!) hoy os traigo una de mis recetas favoritas...Albóndigas en salsa. Digo que es una de mis favoritas porque se hace integramente en nuestra Thermomix, incluso las albóndigas (que se hacen al vapor a la vez que se cocina la salsa), y esto es una ventaja sobre otras recetas en las que hay que freir las albóndigas y hay que manchar muchos "cacharros". También me gusta porque es mucho más sana, al ahorrarnos la fritura de las albóndigas. 

La receta original pertenece a la web velocidad cuchara (que si teneis tiempo no dejeis de visitarla) aunque yo le he dado mi toque quitando y poniendo a mi gusto, que es lo que yo os recomiendo que hagais vosotros.

Bueno, no me enroyo más, espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas):
Para las albóndigas:
1/2 kg carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
Un trozo de Pan duro (como de unos cuatro dedos)
100gr cebolla
50gr de leche (medio cubilete)
2 huevos
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil fresco troceado
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Para la salsa:
100gr cebolla grande
150gr pimiento rojo
150gr champiñones laminados
1 diente de ajo
200gr de tomate frito (Hida, me parece el más “casero” de los que he probado)
50gr aceite de oliva virgen extra
120gr vino blanco
300gr de agua
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:
Albóndigas:
1. -Poner la carne picada en un bol.
2.-Echar en el vaso los dientes de ajo, la medía cebolla, el perejil y el pan. Rallar en velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes.
3.-Incorporar los huevos, la leche y las especias, y mezclar 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezclar con un tenedor. Deja reposar durante 30 minutos.
4.-Formar las albóndigas y colocarlas en el recipiente Varoma.
Salsa:
1.-Sin enjuagar el vaso, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos grandes, y trocear en velocidad 4 entre 4 y 6 segundos. Después, añadimos el aceite.
2.-Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
3.-Añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (sin poner el cubilete).
4.-Cuando acabe, bajar con la espátula lo de las paredes y añadir el tomate frito, el agua, el vino, la sal y la pimienta, y programa 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y colocar el recipiente Varoma (con las albóndigasdentro) sobre la tapa.
5.-Una vez terminado el tiempo, abrir el recipiente Varoma con cuidado de no quemarnos y comprobar que las albóndigas están hechas. Poner las albóndigas en una fuente donde las vayamos a servir y añadir la salsa por encima. Mezclar bien y dejar reposar un ratito.




Fuente: VelocidadCuchara.com