TARTA DE QUESO A MI MANERA

 Hoy vamos con una de las primeras tartas que he hecho con Thermomix. Después de visitar muchos blogs y foros, configuré una receta a mi manera con las cantidades y el tiempo modificado hasta conseguir un resultado que nos gustara a todos. Si os gustan las tartas muy dulces tendreis que aumentar la cantidad de azúcar. Para la cobertura yo utilizo mermelada de frutos rojos, aunque también se puede hacer una gelatina con zumo de la fruta que nos apetezca, decorarla con fideos de chocolate, lacasitos, bolitas de chocolate....

INGREDIENTES
Para el relleno
3 huevos hermosos
1/2 litro de leche
180g de azúcar
2 sobres de cuajada
1 rayadura de limón
1 Cucharada de azúcar vainillad
1 tarrina de queso de untar

Para cobertura
Mermelada o confitura de frutos rojos (o cómo se prefiera)

Para la base
200gr de galletas maría
80gr de mantequilla o margarina


PREPARACIÓN
1º Echamos las galletas en el vaso y, a continuación trituramos durante 20 segundos a velocidad 6. Añadimos la mantequilla y mezcle durante 10 segundos, velocidad 6, hasta que sea homogénea. Vertemos la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable, y lo guardamos en el frigorífico.

2º Vertemos el azúcar del relleno en el vaso y pulverizamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Añadir la piel de limón y repetimos la operación.

3º Añadimos todos los ingredientes restantes del relleno, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Tenemos que tener en cuenta que el tiempo varía en función de la temperatura a la que están los ingredientes, es decir, si los ingredientes proceden del frigo directamente el tiempo para alcanzar 90º será mayor que si utilizamos ingredientes que hubieramos dejado anteriormente a temperatura ambiente (atemperados). Lo que yo recomiendo es que estemos pendientes en los ultimos minutos y nos aseguremos de que la mezcla pase al menos 1 minuto a 90º, si al final del tiempo programado vemos que no ha sido así le añadimos 30 segundos, la mezcla estará mas densa.

4º Cuando acabe el tiempo volcamos rápidamente en el molde reservado con las galletas y lo dejamos reposar hasta que alcance la temperatura ambiente, posteriormente la guardamos en el frigorífico.

5º A las dos horas ya debe haber solidificado y es a partir de entonces cuando podemos aplicar la mermelada sobre la tarta a modo de decoración o cubriendo totalmente la superficie. (Yo la aplico antes de desmoldar y servir).